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冰皮月饼的主要做法有哪些?

发布日期:2014-07-18

     味多美月饼新闻:冰皮月饼主要做法:

1、先倒入炼乳,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉、油糖粉、澄粉、粘米粉搅拌均匀,最后加入糯米粉,搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中。

2、大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白。蒸好后先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。

3、把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克,然后取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼,在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子,就像包包子一样包好。

4、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下,把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实,把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具。

5、装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好。
冰皮月饼烹饪技巧:

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

 

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