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吃剩的月饼不要放冰箱

发布日期:2014-07-24

味多美月饼新闻:吃剩的月饼不要放冰箱

中秋节一过,月饼一两天又吃不了,储存就变成了难事。不少人会把月饼放入冰箱,认为这样可以让月饼保持新鲜。其实,这种做法是不科学的。

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过烘焙的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处,要注意储存时间不要太长,散装月饼可以放置三五天;有独立小包装,或包装中有防腐料包的月饼,可以保存十几天。

此外,吃剩下的月饼也可以巧手再加工,比如,月饼的馅通常经过精工细作,味道不错,比如,可以把月饼变成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料,或者索性把枣泥、豆沙馅掏出来,混在八宝粥和燕麦粥里。“用月饼搭配五谷杂粮,降低了其中油脂和糖分的浓度,这样高油高糖的危害就减少了。”

月饼还能炒着吃?答案是肯定的。一名网友在网上介绍说,可以将一些以火腿、鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼切成细长的条状,然后加上姜丝在油锅中一炒,出锅前撒上少许盐、味精和葱花即可。“这个菜不仅可以在看电视时当作零食,还可以上餐桌当主食。”

由于爆炒会导致原本油腻的月饼更加油腻,另一名网友选择了“凉拌月饼”:将蛋黄或火腿等馅的月饼切成细丁,拌以榨菜丝、葱花、虾皮等,再浇上少许花生酱或芝麻油,就成了一道爽口的餐前开胃小菜。同时吃剩的月饼也可以作为喂宠物的饵料。

 

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